Ingrédients

pour 50 petit biscuits :

• 150 g de cheddar vintage,
• 160 g de farine de blé T 65,
• 130 g de beurre,
• 1 œuf,
• 2 cs de graines de pavot,
• ½ cc de sel

PRÉPARATION

1. Râper finement le cheddar. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le cheddar râpé. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
2. Séparer le jaune d’œuf du blanc (réserver le blanc pour une autre recette). Ajouter les graines de pavot et le jaune d’œuf dans le saladier et pétrir rapidement pour former une pâte homogène. Rouler la pâte en boudin de 4 à 5 cm de diamètre. Enrouler le boudin dans du papier cuisson et le placer dans le congélateur pendant 10 min.
3. Préchauffer le four à 180 °C. Couvrir une plaque de papier cuisson. Découper le boudin de pâte refroidi en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur et les placer sur la plaque en espaçant. Enfourner pour 10 à 12 min, les biscuits doivent juste blondir. Laisser refroidir les biscuits au cheddar sur une grille avant de les déguster.