Ingrédients

Pour 4 naans :

• 200 g de Saint-Nectaire,
• 330 g de farine de blé T 65,
• 1 cc rase de sel,
• 1 cc de sucre,
• 5 g de levure de boulanger fraîche,
• 12 cl d’eau,
• 85 g de yaourt brassé,
• 2 ½ cs d’huile de tournesol,
• 10 g de beurre.

PRÉPARATION

1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre, la levure délayée dans l’eau, le yaourt et l’huile de tournesol. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min., jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache des parois du saladier. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant environ 2 h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. Enlever la croûte du Saint Nectaire et le découper en petites tranches assez fines.
2. Dégazer la pâte puis former 6 boules de même taille. Sur le plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en rond sur environ 1 cm d’épaisseur et garnir le centre d’un quart des tranches de fromage. Replier la pâte sur le fromage en soudant bien les bords. Aplatir les boules de pâte farcies délicatement au rouleau pour former des galettes. Laisser lever encore 30 min. en couvrant du torchon.
3. Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif (sans matière grasse). Ajouter une galette et la cuire à feu moyen pendant 3 min. en couvrant avec un couvercle. Retourner la galette et la laisser cuire encore 3 min. de l’autre côté. Étaler une noisette de beurre sur la galette et la garder au chaud pendant la cuisson des galettes restantes.
4. Déguster les naans au Saint Nectaire chauds, accompagnés d’une salade verte.