Ingrédients

• 100 g de gorgonzola DOP piccante,
• ½ potimarron (600 g),
• ½ cs d’huile d’olive,
• 1 jaune d’œuf,
• 2 pincées de muscade râpée,
• 150 g de farine de blé T 55,
• 15 cl de crème liquide,
• 10 tiges de ciboulette,
• sel, poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver le potimarron, enlever les graines et couper la chair en gros morceaux. Dans un plat, mélanger les morceaux de potimarron avec peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner pour 20 à 25 min., la chair doit être tendre. Réduire le potimarron cuit en purée.
2. Ajouter à la purée de potimarron encore chaude le jaune d’œuf, ½ cc de sel et la noix de muscade. Incorporer un tiers de la farine en mélangeant avec une spatule, puis un deuxième tiers de farine en mélangeant à la main (sans trop pétrir, cela rendrait la pâte élastique). Ajouter le reste de la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple non collante. Laisser reposer la pâte au frais pendant 20 min.
3. Mettre à chauffer la crème dans une petite casserole. Ajouter le gorgonzola et le faire fondre dans la crème chaude en mélangeant, sans laisser bouillir. Réserver.
4. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Placer la pâte au potimarron sur une assiette. À l’aide de ciseaux de cuisine, découper des petits morceaux de pâte et les laisser tomber dans l’eau frémissante (en 2 ou 3 fois). Remuer légèrement. Dès que les gnocchis remontent à la surface, (environ 3 min. de cuisson), les retirer à l’aide d’une écumoire. Les réserver au chaud, (dans un saladier placé sur un bain-marie par exemple).
5. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette. Réchauffer rapidement la sauce.
6. Servir les gnocchis arrosés de sauce au gorgonzola piccante et parsemés de ciboulette.