Ingrédients

• 350g d’oignons rouges
• 1 feuille de Laurier
• Quelques pincées de graines de moutarde
• Quelques pincées de graines de poivre
• Quelques pincées de graines de coriandre
• 1 clou de girofle
• 250ml de Saumure à 3%
• 20g de sucre
• 50ml de Vinaigre rouge

PRÉPARATION

1. Éplucher les oignons, les couper en 8
2. Mettre la moitié des épices au fond du bocal
3. Ajouter les quartiers d’oignons en remplissant le volume intérieur au maximum (le moins de vide possible)
4. Verser la saumure à hauteur, fermer hermétiquement. Laisser fermenter environ 7 jours à température ambiante

Après 7 jours :

1. Diluer le sucre dans le vinaigre
2. Ouvrir le bocal avec précaution (le jus peut être « vigoureux »)
3. Retirer environ 50g de la saumure et la remplacer par le vinaigre sucré
4. Laisser encore 5 jours à température ambiante, puis stocker dans un local frais (cave)

Source : Ma cantine Buissonnière