Ingrédients

2 petites pommes douces à cuire et pas trop sucrées (Dalinette, Delbard…)
1 feuille de laurier
Poivre du moulin
1 noix de muscade
1 gros saladier d’épinards frais
Quelques cerneaux de noix
3 ou 4 à soupe de fromage de chèvre bien sec
Sel
Pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf

PRÉPARATION

Faire cuire dans une casserole les pommes en morceaux dans 2 c. à soupe d’eau et la feuille de laurier jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Poivrer généreusement et ajouter la muscade.
Cuire les épinards à la vapeur.
Mélanger pommes, épinards soigneusement égouttés, noix en morceaux et ajoutez le fromage râpé. Ajoutez sel si besoin.

Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson. Détendre le jaune d’oeuf dans une coupelle avec 1 . à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonner tout le tour de la pâte.
Déposer la farce au centre et replier la pâte en suivant le diamètre.

Sceller tout le pourtour du chausson en appuyant avec le dos d’une fourchette. Badigeonner le chausson avec le reste du jaune d’oeuf.
Enfourner pour 25 minutes

Source : Savoureuses recettes de mon potager – Amandine GEERS – Editions Terre Vivante