recettes

Oeufs mimosa de Pâques

Ingrédients

0.25 l d’ huile
1 cuillère à café de moutarde
1 échalotte
4 oeufs 
1 petit bol de mayonnaise maison
jus d’un demi citron
feuille de laitue
1 jaune d’oeuf
1 boite de thon
Persil plat ou ciboulette

PRÉPARATION

Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y délicatement les œufs. Comptez 9 minutes de cuisson. Une fois cuits, refroidissez-les rapidement dans l’eau froide. Écalez-les et prélevez-en les jaunes. Garder une partie de jaunes.

Ciselez finement l’échalote.  Mélangez-les avec les jaunes, le thon égoutté . Ajoutez la mayonnaise progressivement pour obtenir la texture la plus lisse possible et le jus de citron pressé.

Remplissez les blancs d’œuf durs de cette préparation. Parsemez les oeufs des jaunes égrenés qui donne l’apparence du mimosa !

Servez bien frais. Réservez quelques feuilles de persil pour le dressage ! En entrée, vous pouvez servir ces œufs mimosa avec des crudités ou, au printemps, quelques asperges.  Si vous n’avez pas de persil, vous pouvez utiliser de la ciboulette.

Conseil Accord Met Vin : PINOT GRIS – Olearia Vitivinicola Orsogna – Italie
ou en local : LES ROCHELLES – SAUVIGNON – Domaine des Rochelles – Saint-Jean-des-Mauvrets

« Pas de repas de Pâques sans ce plat traditionnel, printanier que mes enfants ont toujours adoré !  » Gwénaëlle – Service communication

Agenda

Le 20 juil.

Angers Doyenné

La route des comptoirs

Le 26 juil.

Angers Doyenné

Présence Paul Gautreau