recettes

Crème brûlée aux champignons de paris

Ingrédients

  • 400 g de Champignon de paris
  • 30 cl de Lait demi-écrémé
  • 4 Oeufs
  • 10 cl de Crème liquide
  • 2 échalotes
  • 1 Ail
  • Thym
  • 1 cuillère à café de Romarin
  • 1 cuillère à soupe de Huile d’olive
  • 5 cl de Porto
  • 4 cuillères à soupe de Chapelure

PRÉPARATION

Dans une poêle, faire fondre 5 min à feu doux les échalotes et l’ail pelés et émincés. Ajouter les champignons brossés et hachés finement, le thym et le romarin. Faire cuire 10 min en remuant jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Déglacer au porto, laisser évaporer puis, à l’aide d’une écumoire, répartir dans 4 ramequins.

Préchauffer le four à 170°C.

Préparer l’appareil en mélangeant énergiquement le lait et la crème. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque. Verser la préparation dans chaque ramequin et saupoudrer de chapelure (1cs par ramequin).

Placer les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfourner pour 35 min.

Servir bien chaud accompagné d’une salade verte et de tranches de pain grillé.

Agenda

Le 19 juin

Angers Doyenné

Rencontre : politique d’approvisionnement Fruits et légumes

Le 21 juin

École Supérieure des Agricultures (ESA)

Conférence/débat : l’eau et ses enjeux