Ingrédients

• 2 grosses c.à.s de farine blanche
• 2 c.à.c de beurre
• 1 c.à.s d’huile neutre
• 1/2 litre de lait
• 400 g de purée fine de courge butternut
• 200g de comté fruité
• 1/2 c.à.c de panch phorn (cardamome, cannelle, carvi)
• Sel et poivre
• 3 gros oeufs

PRÉPARATION

1- Dans une casserole, faites revenir pendant 1 minute la farine avec le beurre et l’huile en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine se détache des parois.
Versez le lait et poursuivez la cuisson en mélangeant constamment. Au bout de 5 minutes, votre béchamel aura légèrement épaissi.

2 – Hors du feu, ajoutez la purée de courge, le comté râpé finement, les épices, le sel et poivre.

3 – Préchauffez le four à 170° C.

4 – Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez ces derniers au mélange précédent. Montez les blancs en neige et incorporez-les à leur tour délicatement.

5 – Versez la préparation dans des moules individuels à bord hauts.

6 – Enfournez pour 25 minutes (prolongez la cuisson de 15 minutes si vous utilisez un seul grand moule).

7 – Servez avec une salade de mâche.

Source : Savoureuses recettes de mon potager par Amandine Geers