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Spaghetti de courgette à la ricotta

Ingrédients

  • 6 cl de Lait
  • 2 Oeufs
  • 100 g de Bacon
  • 800 g de Courgette
  • 200 g de Ricotta
  • 40 g de Parmesan
  • 1 pincée de Noix de muscade
  • 1 pincée de Sel
  • 1 pincée de Poivre
  • 1 g de Persil
  • 1 g de Coriandre

PRÉPARATION

1. Laver, couper les extrémités et râper les courgettes à l’aide d’une mandoline. Réserver dans un torchon.
2. Dans une casserole, verser la ricotta et le lait puis chauffer à feu doux quelques minutes. Une fois la sauce crémeuse, retirer du feu et réserver. Saler et poivrer au moment de servir.
3. Dans un poêle, faire griller les tranches de bacon. Une fois cuites, découper les tranches en petits morceaux et réserver.
4. Dans la même poêle, faire revenir les spaghettis de courgette avec un filet d’huile d’olive pendant 2-3 min. Hors du feu, ajouter le bacon, les jaunes d’œuf battus avec 1 cuillère à soupe de parmesan. Mélanger délicatement.
5. Dans chaque assiette, déposer un peu de sauce à la ricotta dans le fond puis les spaghettis de courgettes et saupoudrer de parmesan. Déguster immédiatement.

Agenda

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Présence Paul Gautreau