En perpétuelle transition, le Domaine de Bois Mozé de Coutures travaille depuis 2008 avec l’envie de produire des vins respectueux de l’environnement ainsi que de la faune et la flore avoisinante.
Après une labellisation TerraVitis en 2011, les 38 ha sont certifiés « Agriculture Biologique » depuis 2017. Mathilde Giraudet et Benoist Hérault travaillent constamment à la recherche d’une production saine et protectrice de la nature environnante. Récemment, c’est 1,5 km de haies bocagères et d’arbres fruitiers qui ont été plantés autour du vignoble avec comme objectif de retrouver un écosystème diversifié. Plusieurs espèces d’animaux se côtoient dans le vignoble : plus de 30 espèces d’oiseaux dont l’Alouette lulu, des moutons et 3 espèces de chauve-souris !