PIERRE RAPHAËL – LA NIELLE DES BLÉS

«Je suis installé sur une ferme de 28 ha dans le Baugeois depuis 2010. Je cultive mes propres céréales sur une partie des terres, le reste étant réservé aux pâturages pour mon troupeau de brebis solognotes. Je stocke, trie mes blés et mon engrain sur place, lesquels sont moulus dans un petit moulin à meule de pierre (type Astrié). J’ai fait le choix de cultiver des céréales de variétés paysannes pour apporter plus de biodiversité tant dans le champ que dans le pain. Pour la fabrication, je travaille essentiellement à la main, du pétrin à la cuisson. Mes pains sont cuits dans un four à bois à gueulard.»
Pierre Raphaël,
Cheviré-le-Rouge

Source : Caba Quoi de Neuf n°4_Mars-Avril 2015