CHRISTOPHE ROUSSEL – GOURMANDISES PERMISES

Le gourmand, le verger ou le madagascar… des noms alléchants qui donnent envie de s’y attarder : des gâteaux sans œuf ni produits laitiers (pour les pains d’épices) et naturellement sans gluten pour certains. Des recettes conçues par Christophe, pâtissier de formation depuis 25 ans qui souhaite allier plaisir et santé car « même les personnes intolérantes au gluten ou au lait de vache ont droit aux gourmandises savoureuses ». C’est le cas de sa fille déclarée allergique aux protéines de vache qui l’a amené à trouver des ingrédients alternatifs – farine de riz et de lupin, fécule de pomme de terre, noix de coco râpé et lait de soja. Avec les Compagnons du Devoir, il sillonne la France, puis créé en 2015 son entreprise à Loué (49). Le choix du bio ? « une évidence » affirme spontanément Christophe au franc sourire, « grâce à mon épouse, on mange bio depuis 20 ans ! »

Source : Caba Quoi de Neuf n°18_oct-nov-déc 2017