RecettesLes hydrolats : une fraîcheur naturelle à (re)découvrir ?
L'hydrolat est l'eau de condensation obtenue après distillation de végétaux (frais ou secs) qui subsiste après l'entrainement à la vapeur et la séparation de l'huile essentielle. Plus doux que les huiles essentielles, les hydrolats ne nécessitent pas les mêmes précautions d'usage : ils peuvent être consommés en boisson à raison d'une cuillère à soupe dans un verre d'eau par exemple (chaude ou froide) soit une dilution d'environ 1 pour 10 d'eau
- Ils sont très prisés pour les propriétés médicinales de la plante dont ils sont issus, ponctuellement comme on prendrait une tisane, ou alors en cure dilués dans la bouteille d'eau de source à boire durant journée
- Ils peuvent s'utiliser par voie externe : application visage ou corps pendant ou après la toilette, en friction du cuir chevelu après le rinçage du shampoing. Ils ont en commun un effet hydratant, certains plus apaisants, d'autres plus toniques selon la plante.
- Ils peuvent aussi s'utiliser en diffusion atmosphérique (sprays) comme purifiant ou simplement pour le pouvoir odorant.
Exemple d'utilisation, la recette "anti-moustique " de Marie :
1 goute d'huile essentielle de géranium, 3/4 d'hydrolat de géranium et 1/4 d'huile végétale de calendula
A la CABA, deux fournisseurs en direct :
Essenciagua, distillerie artisanale installée en Lozère depuis 2003 avec l'approvisionnement en local comme priorité.
Aubance essentielle, situé sur la commune de Soulaines sur Aubance.
Les hydrolats offrent aussi de multiples potentialités dans le domaine culinaire :
- quelques gouttes d'hydrolat de fleur d'oranger dans une salade de fruits ou un fromage blanc ;
- une cuillère à café d'hydrolat de menthe dans une eau pétillante avec du citron ;
- un filet d'hydrolat de verveine ou de mélisse dans une limonade maison ;
- un hydrolat de rose pour parfumer un yaourt, une panna cotta ou un sorbet.
- Une vinaigrette originale avec une touche d'hydrolat de basilic ou d'estragon.
Conseil : Le livre de Valérie Cupillard " Cuisiner aux hydrolats, bienfaits et recettes" - édition La Plage
Recette Chia fresca au basilic :
1 càs de graines de chai ou de basilic
6 rondelles de concombre
2 rondelles de citron
3 càs d'hydrolat de basilic grand vert
Versez 50cl d'eau dans une carafe, ajouter les graines de chia en remuant. Ajoutes les rondelles de concombre et de citron, mélangez à nouveau pour éviter que les graines ne s'agglutinent entre elles; laissez reposer 2h au réfrigérateur. Avant de déguster, aromatisez avec l'hydrolat de basilic et remuez bien avant de verser dans les verres.
On peut remplacer l'hydrolat de basilic par de l'hydrolat de romarin pour une version qui vous donnera du tonus !
